È uno dei prodotti fondamentalidella dieta mediterranea,e uno dei pilastridei consumi e del modello alimentare degli italiani:nelle sue varie declinazioni– vergine, extravergine,‘100% italiano’, bio, dop eigp – l’olio di oliva vanta una penetrazione all’interno delle famiglie superiore al 90% e un consumo pro capite stimato in 12,5 litri annui....